糖醋里脊

糖醋里脊

食材：

猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

做法

1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

芽菜扣肉

芽菜扣肉

材料：五花肉350g、牛华芽菜55g、油适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、香葱1根、料酒适量、蜂蜜1勺、干花椒粒5粒、十三香适量、鸡精少许

牛华芽菜

做法：

1.将肉洗净放入冷水锅中，再加入料酒、姜片和香葱结，煮开后20分钟出锅放凉（肉汤别倒掉）

2.小碗中放入一勺蜂蜜，一勺老抽，将其搅拌均匀，将调料均匀抹在晾凉的五花肉和肉皮上

3.将其晾干，再用厨房吸油纸把水份吸干，防油溅

4.锅中倒油，开中小火，油温3层热时放入五花肉中小火煎炸（肉放进去就得赶紧盖上锅盖）

5.炸一会后揭开锅盖再翻面炸（揭开后用锅盖挡住自己，以免油溅出烫伤）

6.炸至肉上色，肉皮起泡捞出，放到肉汤里浸泡5分钟捞出

7.将煎炸好的肉切稍厚点的大片，在切好的肉片中到上适量的生抽和老抽，将其拌匀

8.肉皮朝下整齐的码入碗中，碎肉可以放在上面和两侧

9.在剩余（步骤2）的调料中再倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、适量的十三香和2勺肉汤（鸡精随意），再放几粒花椒拌匀

10.在码好的肉上面放上芽菜和姜片，最后浇上步骤9的调料汁

11.放入高压锅中，上汽后蒸制50分钟（锅中水量要多点，以免水烧干）

12.等高压锅消气后再揭开盖子，将蒸好的扣肉取出

13.用盘子盖住蒸好的肉碗碗口，快速翻转过来，取下原来的肉碗即可

干锅香鸡

材料：鸡肉1块、色拉油适量、食盐适量、葱适量、干辣椒适量、料酒1勺、生抽适量、老抽4勺、大蒜适量、白糖半勺、欧芹半勺

做法：

1.把鸡剁成块后清洗干净，用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉，用牙签在鸡肉上戳洞，加入三勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，半勺白糖和半勺香芹片（根据个人口味适量加盐）

2.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时，在炒菜的锅底放入大蒜和大葱，把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里，在表面撒上点蒜泥

3.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟，打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了，再次搅拌鸡肉就可以出锅了